Ваша корзина пуста!
Артишок испанский "Bianco Avorio" (Кардон) Cynara cardunculus
Артишок испанский "Бьянка аворио" (Кардон) - Cynara cardunculus L.
Природный антиоксидант, антидепрессант и имунностимулятор. Повышает либидо и потенцию.
Многолетнее, свето- и теплолюбивое овощное растение. Артишок богат витаминами А, В1, В2, С, инулином, ароматическими веществами. В сыром виде артишок напоминает по вкусу грецкий орех. В пищу используют мясистые цветоложа и сочные основания чешуй недозрелых соцветий, из которых готовят салаты. Употребляют также артишок в отварном, запечёном, жареном виде и для консервирования. Растения обладают целебными свойствами, их используют для лечения диабета, гепатита, атеросклероза, болезней печени и почек.
Агротехника: за месяц до посева (конец февраля - начало марта) семена замачивают на 10-12 часов в воде и проращивают до начала наклевывания (5-6 суток) в тёплом месте (при температуре +20+25°С), а затем помещают в холодильник на 20-30 суток. Рассаду выращивают в ящиках или торфо-перегнойных горшках при температуре +12+15°С, регулярно поливая тёплой водой и слабым раствором органических и минеральных удобрений. С конца апреля рассаду закаливают. В открытый грунт рассаду в фазе 2-3 настоящих листьев высаживают в конце мая по схеме 70х70 см. Перед посадкой в лунки вносят перепревший навоз. В южных регионах артишок возделывают как многолетнюю культуру, и семена высевают в открытый грунт в конце мая-июне гнездовым способом (по 2-3 семени) с расстоянием между гнёздами 70 см.
Артишок предпочитает светлые, прогреваемые солнцем и защищённые от ветра места. Растениям требуется полив, подкормки, рыхление и прополки. С появлением соцветий поливают реже.
При выращивании в многолетней культуре на зиму корневища окучивают и укрывают, в средней полосе корневища выкапывают и хранят при низкой температуре (не ниже 0°С), прикопав вертикально во влажный песок. В первый год на одном растении оставляют не более 2-3 цветоносов с 3-4 корзинками. На второй-третий год - до 10-12 штук. В первый год артишок созревает в августе, в последующие - с июня-июля и до заморозков. Срезают головки на 10-15 см ниже соцветий. Срезанные головки хранятся в прохладном месте до 4-х недель. Урожайность 1-1,5 кг/м2.
Время посева: Март, Апрель.
Время высадки рассады: Июнь.
Время уборки урожая: Август.
Способ посадки : рассада.
Расстояние между растениями: 40 см. Расстояние между рядами: 70 см.
Высота растения 140-150 см.
1 г = 23-25 семян.
* Артишок.
Очень полезная, богатая витаминами деликатесная культура. В пищу используют соцветия-корзинки с мясистым цветоложем и крупные, сочные, многочисленные листочки-обертки. Срезают корзинки с частью цветоноса длиной 3-5 см до начала цветения, когда чешуи в верхней части обертки только начинают расходиться. Головки используют в салатах, готовят фарш, пюре, соусы и консервы.
Посадить это растение на своём участке стоит даже для того, чтобы хотя бы один раз отведать необыкновенное блюдо - отварные артишоки, узнать, что оно собой представляет и с чем его действительно едят.
Кроме собственноручного выращивания этой необыкновенной культуры на своём огороде, а затем осуществления таинства приготовления на собственной кухне - другого способа у нас, пожалуй, и нет. Артишок почему-то мало выращивается в России, и попробовать блюда из него можно даже не в каждом ресторане. А ведь это очень популярный овощ во Франции, Америке, Италии. Как великолепный деликатес он был известен ещё древним грекам и римлянам ! А к нам попал, как и многие другие овощи, при Петре1 из Голландии.
Артишок поначалу выращивался только как декоративное и лекарственное растение. Теперь уже доказано, что употребление этого овоща в пищу предупреждает развитие атеросклероза, снижает содержание холестерина в крови.
Сок и отвар листьев растения содержит вещества, обладающие желчегонным и мочегонным действием и потому артишоки очень полезны при заболевании печени и почек. С этой же целью употребляют и воду после обваривания корзинок с добавлением свежих яичных желтков. Всё идет в дело у целебного овоща.
Для приготовления у артишока используют нераспустившиеся соцветия-корзинки, а, вернее, их мясистое цветоложе (донце) и сочные нижние части чешуй соцветия. В свежем виде молодые артишоки имеют нежный, удивительный вкус, напоминающий вкус молодого грецкого ореха, и используются в салатах, а в отварном - не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве диетического гарнира. Ведь, артишок содержит столько полезных веществ ! Это и белки, и жиры, и витамины, каротин, микроэлементы, а также инулин - заменитель крахмала, необходимый при диабете.
Природный антиоксидант, антидепрессант и имунностимулятор. Повышает либидо и потенцию.
Многолетнее, свето- и теплолюбивое овощное растение. Артишок богат витаминами А, В1, В2, С, инулином, ароматическими веществами. В сыром виде артишок напоминает по вкусу грецкий орех. В пищу используют мясистые цветоложа и сочные основания чешуй недозрелых соцветий, из которых готовят салаты. Употребляют также артишок в отварном, запечёном, жареном виде и для консервирования. Растения обладают целебными свойствами, их используют для лечения диабета, гепатита, атеросклероза, болезней печени и почек.
Агротехника: за месяц до посева (конец февраля - начало марта) семена замачивают на 10-12 часов в воде и проращивают до начала наклевывания (5-6 суток) в тёплом месте (при температуре +20+25°С), а затем помещают в холодильник на 20-30 суток. Рассаду выращивают в ящиках или торфо-перегнойных горшках при температуре +12+15°С, регулярно поливая тёплой водой и слабым раствором органических и минеральных удобрений. С конца апреля рассаду закаливают. В открытый грунт рассаду в фазе 2-3 настоящих листьев высаживают в конце мая по схеме 70х70 см. Перед посадкой в лунки вносят перепревший навоз. В южных регионах артишок возделывают как многолетнюю культуру, и семена высевают в открытый грунт в конце мая-июне гнездовым способом (по 2-3 семени) с расстоянием между гнёздами 70 см.
Артишок предпочитает светлые, прогреваемые солнцем и защищённые от ветра места. Растениям требуется полив, подкормки, рыхление и прополки. С появлением соцветий поливают реже.
При выращивании в многолетней культуре на зиму корневища окучивают и укрывают, в средней полосе корневища выкапывают и хранят при низкой температуре (не ниже 0°С), прикопав вертикально во влажный песок. В первый год на одном растении оставляют не более 2-3 цветоносов с 3-4 корзинками. На второй-третий год - до 10-12 штук. В первый год артишок созревает в августе, в последующие - с июня-июля и до заморозков. Срезают головки на 10-15 см ниже соцветий. Срезанные головки хранятся в прохладном месте до 4-х недель. Урожайность 1-1,5 кг/м2.
Время посева: Март, Апрель.
Время высадки рассады: Июнь.
Время уборки урожая: Август.
Способ посадки : рассада.
Расстояние между растениями: 40 см. Расстояние между рядами: 70 см.
Высота растения 140-150 см.
1 г = 23-25 семян.
* Артишок.
Очень полезная, богатая витаминами деликатесная культура. В пищу используют соцветия-корзинки с мясистым цветоложем и крупные, сочные, многочисленные листочки-обертки. Срезают корзинки с частью цветоноса длиной 3-5 см до начала цветения, когда чешуи в верхней части обертки только начинают расходиться. Головки используют в салатах, готовят фарш, пюре, соусы и консервы.
Посадить это растение на своём участке стоит даже для того, чтобы хотя бы один раз отведать необыкновенное блюдо - отварные артишоки, узнать, что оно собой представляет и с чем его действительно едят.
Кроме собственноручного выращивания этой необыкновенной культуры на своём огороде, а затем осуществления таинства приготовления на собственной кухне - другого способа у нас, пожалуй, и нет. Артишок почему-то мало выращивается в России, и попробовать блюда из него можно даже не в каждом ресторане. А ведь это очень популярный овощ во Франции, Америке, Италии. Как великолепный деликатес он был известен ещё древним грекам и римлянам ! А к нам попал, как и многие другие овощи, при Петре1 из Голландии.
Артишок поначалу выращивался только как декоративное и лекарственное растение. Теперь уже доказано, что употребление этого овоща в пищу предупреждает развитие атеросклероза, снижает содержание холестерина в крови.
Сок и отвар листьев растения содержит вещества, обладающие желчегонным и мочегонным действием и потому артишоки очень полезны при заболевании печени и почек. С этой же целью употребляют и воду после обваривания корзинок с добавлением свежих яичных желтков. Всё идет в дело у целебного овоща.
Для приготовления у артишока используют нераспустившиеся соцветия-корзинки, а, вернее, их мясистое цветоложе (донце) и сочные нижние части чешуй соцветия. В свежем виде молодые артишоки имеют нежный, удивительный вкус, напоминающий вкус молодого грецкого ореха, и используются в салатах, а в отварном - не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве диетического гарнира. Ведь, артишок содержит столько полезных веществ ! Это и белки, и жиры, и витамины, каротин, микроэлементы, а также инулин - заменитель крахмала, необходимый при диабете.
Bot. syn.: Carduus cardunculus (L.) Baill., Carduus cynara E.H.L.Krause.
* Перед тем как готовить артишок, соцветие необходимо правильно обработать. Это целое искусство... (Артишок - не картошка!)
Стебель аккуратно срезают у самого основания головки соцветия, а чешуи сверху подстригают ножницами, срезая острые концы. Все срезы сразу же смачивают лимонным соком, чтобы они не потемнели. Из середины корзинки острой металлической ложкой удаляют завязи цветков. После этого подготовленные артишоки хорошо промывают и перевязывают шпагатом или нитками, чтобы чешуи не распались во время варки, и незамедлительно опускают в кипящую воду, иначе корзинки потемнеют.
Что же представляет собой это растение? Тот, кто знает, как выглядит чертополох - зловредный колючий сорняк, - легко представит себе и артишок. Только последний намного крупнее, красивее и несравненно полезнее. Большие перисто-рассечённые тёмно-зелёные или с серебристым оттенком листья, опушённые с нижней стороны, украшают прочный стебель высотой до двух метров. А ветвистые побеги венчают короны соцветий размером с хороший помидор. Настоящий холёный аристократ любого огорода!
С одного куста собирают около килограмма деликатесных соцветий. А высушенные стебли артишока - прекрасный материал для изготовления зимних букетов.
Несмотря на внушительный и высокомерный вид, артишок довольно неприхотлив. Этот многолетний гигант прекрасно растёт на приусадебных участках и способен переносить небольшие заморозки. В средней полосе и южнее при хорошем укрытии артишок может даже перезимовать в почве. Но и в северных районах можно выращивать его как многолетнюю культуру, на зиму перенося корневище вместе с комом земли в подвал на хранение, а весной снова высаживая его в грунт. И уже в начале лета Вы соберёте первый урожай изумительных артишоков.
Для получения корзинок хорошего качества в первый год на растении оставляют не более трёх цветоносных стеблей и по три-четыре соцветия на каждом.
И ещё один секрет: чтобы головки были крупнее, стебли под ними прокалывают деревянными шпильками в том момент, когда соцветия достигают половины своей величины.
Советуем есть артишоки не только с благоговением, но и с молочным соусом ! А настоящим гурманам наверняка понравится рецепт с мидиями и апельсинами.
Приятного аппетита: в большую кастрюлю налейте воды до уровня 5 см и доведите до кипения. Поставьте артишоки в кастрюлю, накройте крышкой и поварите 40 минут. Переверните артишоки, чтобы стекла вода. В среднего размера сотейнике вскипятите вино с 4 ст. ложками воды. Положите свежие мидии, накройте крышкой и пропарьте 3 минуты, пока они не откроются.
Сохранив жидкость, переложите мидии в миску; выбросите те, которые не открылись, и удалите раковины с оставшихся.
Для приготовления гарнира процедите отвар через марлю в небольшой сотейник и прокипятите 2 минуты. Всыпьте панировочные сухари. Переложите всё в маленькую миску, добавьте пюре из перца, раздавленный чеснок, уксус, масло, соль, чёрный перец и кайенский перец.
В большой миске смешайте мидии, картофель, дольки апельсина и половину гарнира. Раскройте листья артишоков таким образом, чтобы открылась рыхлая сердцевина, выньте её чайной ложкой. Разложите артишоки на тарелки и распределите между ними начинку. Оставшийся гарнир подавайте отдельно.
